Description
【風味描述】
濃郁的柑橘,香氣,明亮,豐富,牛奶巧克力烤,餘味略帶辛辣比其他印尼咖啡更甜,帶有堅果和柑橘味
【產地故事】
產自印尼巴里島的金塔瑪妮火山,與其他品種的咖啡不同,金塔瑪尼是Arabica咖啡中比較獨特的,因為其味道溫和,中等酸度並略帶一絲絲的水果味。水果味是因為這些咖啡與水果蔬菜一起種植,咖啡豆吸收了周圍的味道。
採收紅色的完熟咖啡櫻桃,先用清水清洗並去除未成熟及劣質豆,再利用果肉篩除機拋除果肉,進行24小時的乾式發酵;接著放置發酵槽中浸泡20小時後,利用清水洗去殘留在豆莢上的果肉,放置在農場庭院棚架上進行乾燥,數天後再送至烏布後製處理廠的棚架上進行風乾,同時每天翻攪帶殼豆保持通風,約12-15天後再去除羊皮層的外殼,人工手選挑除瑕疵豆,以提高咖啡生豆的水準與風味。