Description

【風味描述】

濃郁的柑橘，香氣，明亮，豐富，牛奶巧克力烤，餘味略帶辛辣比其他印尼咖啡更甜，帶有堅果和柑橘味

【產地故事】

產自印尼巴里島的金塔瑪妮火山，與其他品種的咖啡不同，金塔瑪尼是Arabica咖啡中比較獨特的，因為其味道溫和，中等酸度並略帶一絲絲的水果味。水果味是因為這些咖啡與水果蔬菜一起種植，咖啡豆吸收了周圍的味道。

採收紅色的完熟咖啡櫻桃，先用清水清洗並去除未成熟及劣質豆，再利用果肉篩除機拋除果肉，進行24小時的乾式發酵;接著放置發酵槽中浸泡20小時後，利用清水洗去殘留在豆莢上的果肉，放置在農場庭院棚架上進行乾燥，數天後再送至烏布後製處理廠的棚架上進行風乾，同時每天翻攪帶殼豆保持通風，約12-15天後再去除羊皮層的外殼，人工手選挑除瑕疵豆，以提高咖啡生豆的水準與風味。