峇里島 金塔瑪尼 水洗處理

峇里島 金塔瑪尼 水洗處理

NT$260

[ 產品品名] BALI KINTAMANI WASHED PROCESS 掛耳式咖啡包
[ 生產國家] 印尼
[ 風味調性] 濃郁的柑橘香氣、明亮的果香味、堅果味、酸度均衡
[ 商品規格] 10g x 5入
[ 咖啡品種] 100% 阿拉比卡
[ 烘培程度] 中度烘培
[ 處理方法] 水洗處理

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Description

【風味描述】

濃郁的柑橘,香氣,明亮,豐富,牛奶巧克力烤,餘味略帶辛辣比其他印尼咖啡更甜,帶有堅果和柑橘味

【產地故事】

產自印尼巴里島的金塔瑪妮火山,與其他品種的咖啡不同,金塔瑪尼是Arabica咖啡中比較獨特的,因為其味道溫和,中等酸度並略帶一絲絲的水果味。水果味是因為這些咖啡與水果蔬菜一起種植,咖啡豆吸收了周圍的味道。

採收紅色的完熟咖啡櫻桃,先用清水清洗並去除未成熟及劣質豆,再利用果肉篩除機拋除果肉,進行24小時的乾式發酵;接著放置發酵槽中浸泡20小時後,利用清水洗去殘留在豆莢上的果肉,放置在農場庭院棚架上進行乾燥,數天後再送至烏布後製處理廠的棚架上進行風乾,同時每天翻攪帶殼豆保持通風,約12-15天後再去除羊皮層的外殼,人工手選挑除瑕疵豆,以提高咖啡生豆的水準與風味。

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