峇里島 金塔瑪尼 蜜處理

峇里島 金塔瑪尼 蜜處理

NT$300

[ 產品品名] BALI KINTAMANI KARANA MADU 掛耳式咖啡包
[ 生產國家] 印尼
[ 風味調性] 濃郁的泥土香味,苦甜的巧克力, 焦糖,麥芽紅糖
[ 商品規格] 10g x 5入
[ 咖啡品種] 100% 阿拉比卡
[ 烘培程度] 輕度烘培
[ 處理方法] 蜜處理

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Description

【風味描述】

堅果烤花生和黑巧克力香氣,含有溫和的草藥味,餘味為棕色焦糖和後味太妃糖

【產地故事】

產自印尼峇里島的金塔瑪妮火山,與其他品種的咖啡不同,金塔瑪尼是Arabica咖啡中比較獨特的,因為其味道溫和,中等酸度並略帶一絲絲的水果味。水果味是因為這些咖啡與水果蔬菜一起種植,咖啡豆吸收了周圍的味道。蜜處理香氣濃郁,回韻有香草味,柔順回甘。喝起來順口,整體厚實的尾韻相當令人著迷。

蜜處理:採收紅色的完熟咖啡櫻桃,使用清水去除未熟果實後,拋除果肉後放入袋子中,進行12小時的乾式發酵後,再運至烏部地區的後製處理場,平鋪在架高的乾燥棚架上進行15至21天的緩慢發酵,在白天有日照的時間,每隔一個小時還得進行翻攪與挑除瑕疵以加強咖啡的乾淨度與風味,晚上蓋上帆布以避免生豆受潮發霉,最後去殼後人工手選挑除瑕疵豆,以提高咖啡生豆的水準與風味。

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